Qui est derrière Sweet Design Academy

Sweet Design Academy est dirigée par Karla Harkat, cheffe pâtissière et formatrice certifiée à Londres, en cake design (Knightsbridge PME School of Cake Decorating) et en stratégie d’entreprise (London Business School).

Cette triple expertise structure son approche : allier maîtrise technique, exigence gustative et développement d’une activité cohérente et rentable.

L’académie a été construite autour d’une vision claire : le vrai haut de gamme ne repose pas sur l’accumulation, mais sur la maîtrise.

Dans un marché saturé de formations rapides, de tendances éphémères et de gâteaux pensés uniquement pour être photographiés, Sweet Design Academy défend une autre approche : celle de la maîtrise.

Ici, un gâteau n’est pas considéré comme un simple objet décoratif.
C’est un produit complet, pensé dans les moindres détails : structure, goût, finition, cohérence et expérience.

Un parcours construit

Avant la pâtisserie, Karla évolue dans des environnements internationaux exigeants où rigueur, organisation et performance sont essentielles.

Elle transpose donc naturellement ces standards dans son travail.

Son entrée dans le cake design naît d’un déclic personnel à la suite de la naissance de son petit garçon.
Rapidement, la pratique devient structurée, puis intentionnelle.

"Je n’ai jamais cherché à faire comme tout le monde.
J’ai cherché à comprendre ce qui crée réellement la valeur."

Approche

Son travail repose sur trois piliers :

Structure
Des gâteaux conçus pour tenir, voyager et être manipulés sans compromis.

Goût
Une pâtisserie fine à la française, avec des textures et des associations travaillées.

Méthode
Une organisation claire, une logique de production précise et une compréhension de la valeur réelle d’un produit.

Chaque création est pensée comme un produit complet — technique, esthétique et gustatif.

Formation & méthode

En 2017, Karla obtient sa certification de formatrice de la plus grande école de cake design à Londres.

Sweet Design Academy est née d’un constat simple :

Savoir faire un gâteau ne suffit pas. 
Il faut savoir le produire de manière fiable, le valoriser et créer autour de lui une véritable expérience.

"Je ne forme pas à reproduire des gâteaux.
Je forme à comprendre ce que l’on fait — et construire une signature"

Les formations sont conçues pour des profils ambitieux, qui veulent développer une véritable expertise, affiner leur positionnement et apprendre à créer des produits qui ont du sens, de la valeur et une identité forte.

Le haut de gamme n’est pas une question de prix.
C’est une question de précision, de rareté, de cohérence et de maîtrise.

Karla Harkat
Cheffe pâtissière — Formatrice certifiée — Business mentor