Et si une seule bonne base pouvait devenir bien plus qu'un gâteau vanille ?
Le Satin Cake Signature — un biscuit qui change de caractère selon ce qu'on y ajoute.
La Velvet Cream Signature — une crème que l'on décline en différentes saveurs.
Des garnitures fruitées maison qui ont le vrai goût du fruit — pas celui d'un pot de confiture du commerce.
Et un vrai caramel au beurre salé breton, celui qui a du caractère.
Vous n'apprenez pas des recettes isolées. Vous apprenez à décliner — à faire d'une même base plusieurs desserts complètement différents, selon la saison, l'envie ou ce que vos clients demandent ce jour-là.
C'est ça, Accords Gourmands.
Ce que vous construisez ici :
La capacité à multiplier vos saveurs sans repartir de zéro à chaque fois.
Une logique d'association qui s'adapte à la saison, à l'occasion, à votre clientèle.
Un répertoire gourmand immédiatement vendable.
Pas une formation de plus. Une première clé — celle qui ouvre toutes les autres.
La méthode Sweet Design Academy
Dans cette formation, vous n'apprenez pas simplement à reproduire des recettes.
Vous apprenez à construire un accord gourmand.
Une méthode unique et des bases conçues pour être déclinées. De quoi continuer à imaginer, créer et surprendre bien après la formation.
LE BISCUIT
Le Satin Cake Signature de Sweet Design Academy — une base moelleuse et structurée que vous apprenez à transformer. Chocolat, pistache, noisette, coco... une même logique, des résultats radicalement différents.
LA CRÈME
La Velvet Cream Signature de Sweet Design Academy — aussi onctueuse que légère, elle se tient à la découpe et fond en bouche. Vanille, pistache, praliné... une même structure, des univers différents.
LA GARNITURE GOURMANDE MAISON
Vous apprenez à réaliser des garnitures fruitées maison qui ont le vrai goût du fruit — framboise, mangue, abricot, figue, poire...
Et un véritable caramel au beurre salé breton, celui qui a du caractère.
Vous travaillez les dosages, les textures et les cuissons qui permettent d'obtenir une garniture adaptée au montage d'un gâteau.
L'ÉQUILIBRE
Comprendre la tension entre douceur, acidité, gras et sel qui fait qu'un dessert fonctionne vraiment.
Pas seulement par intuition. Par méthode.
L'ACCORD
Assembler biscuit, crème et garniture pour créer un ensemble cohérent — pas une accumulation de goûts.
Vous repartez avec une méthode et des bases que vous saurez transformer pour continuer à imaginer vos propres accords bien après la formation.
C'est ce qui fait la différence entre un(e) élève qui reproduit et un(e) cake designer qui crée.
Au programme :
Trois gâteaux aux univers volontairement différents — fruité, chocolaté, surprise gourmande — pour appliquer la méthode en conditions réelles et comprendre comment chaque association se construit, s'équilibre et peut ensuite être déclinée autrement.
À la fin de la formation, vous saurez :
Créer un biscuit qui change de caractère selon les ingrédients choisis.
Décliner une crème de base en plusieurs saveurs sans repartir de zéro.
Réaliser des garnitures fruitées maison et un caramel au beurre salé breton de qualité professionnelle.
Construire de nouvelles recettes grâce à une logique de bases et de déclinaisons.
Équilibrer douceur, acidité, gras et sel dans un accord cohérent.
Et surtout : partir d'une idée de saveur et savoir comment la transformer en dessert gourmand.
Cette formation est faite pour vous si :
Vous voulez proposer des gâteaux délicieux et variés — à vos clients ou à vos proches.
Vous cherchez à multiplier vos saveurs avec rigueur, dans un format accessible.
Vous voulez comprendre pourquoi certaines associations fonctionnent — et comment en créer d'autres.
Aucun prérequis. Que vous ayez suivi Les Fondations ou non, vous êtes la bienvenue.
Elle n'est pas faite pour vous si vous cherchez une formation sur la structure, le lissage ou la décoration extérieure.
C'est l'objet de Saveurs & Architecture et des Fondations.
Ce que vous emportez :
3 généreux desserts à partager
Un de chaque accord gourmand réalisé pendant la journée — monté en couches généreuses directement dans sa boîte, prêt à déguster.
Le carnet complet des recettes de la formation — avec la logique d'association biscuit/crème/garniture maison pour créer vos propres déclinaisons.
Une liste d'associations gourmandes supplémentaires pour continuer à imaginer et créer vos propres gâteaux bien après la formation.
Pratique :
Durée · 1 jour — 9h30 à 17h00 · Bruxelles
Prérequis · Aucun
Matériel entièrement fourni
245€ · Réservation sur acompte de 95€ · Solde à régler avant la formation
📅 Prochaine session · 2026
