Pas la pâte qui s'étale trop et devient sèche en refroidissant. Pas le glaçage sucré qui noie tout le reste sous une couche de trop. Pas le cookie qu'on croque une fois et qu'on oublie aussitôt.
Le cookie de prestige, c'est autre chose — une expérience en trois actes :
Un extérieur légèrement croustillant qui ne s'effondre pas.
Un cœur fondant ou coulant qui surprend à chaque bouchée.
Une finition gourmande, jamais écœurante, qui ne masque pas mais révèle.
Ce que vous construisez ici :
Une offre de pâtisserie individuelle immédiatement vendable.
Des recettes délicieuses, reproductibles, adaptées aux commandes événementielles.
Un positionnement qui vous sort de la catégorie "cookie tendance hyper sucré".
La générosité du cookie new-yorkais — avec l'exigence de goût de la pâtisserie fine à la française.
La méthode Sweet Design Academy
Dans cette formation, vous n'apprenez pas simplement à reproduire une sélection de recettes.
Vous apprenez à construire un cookie premium.
Une méthode que vous pourrez décliner avec d'autres fruits, chocolats, pralinés, caramels et associations de saveurs — bien au-delà des recettes réalisées pendant la journée.
LA PÂTE
Créer une base régulière, à la fois croustillante en surface et fondante au cœur, suffisamment structurée pour accueillir garnitures et inserts.
LE CŒUR
Compotées de fruits, caramel, ganache, praliné — comprendre comment choisir et adapter un insert ou une injection selon le résultat recherché.
LES TEXTURES
Apporter du contraste avec des éléments croquants, fondants, fruités ou gourmands.
LES SAVEURS
Associer les différentes composantes pour créer un ensemble cohérent — pas une accumulation de sucre.
LA FINITION
Toppings, décoration et présentation : transformer un cookie en produit à forte valeur perçue.
Vous ne repartez pas avec un carnet de recettes figées.
Vous repartez avec une méthode — celle qui vous permettra de créer vos propres cookies de prestige bien après la formation.
C'est ce qui fait la différence entre un(e) élève qui reproduit et un(e) cake designer qui crée.
Au programme :
Recettes Exclusives
Une sélection de créations aux profils différents pour appliquer concrètement la méthode : fruitées, chocolatées, caramélisées, gourmandes — modernes, équilibrées, irrésistibles.
Chaque recette devient un cas pratique pour comprendre pourquoi une association fonctionne — et comment la transformer ensuite.
Organisation & Business
La méthode pour organiser la production de plusieurs recettes sans stress.
Les conseils pour vendre vos cookies à leur vraie valeur — pas comme un simple produit tendance de plus.
À la fin de la formation, vous saurez :
Créer une pâte régulière, croustillante en surface et fondante au cœur.
Choisir le bon type de garniture selon la saveur recherchée.
Réaliser des inserts fruités, gourmands ou chocolatés.
Construire plusieurs déclinaisons à partir des mêmes bases.
Équilibrer pâte, cœur et finition.
Associer saveurs et textures avec cohérence.
Décorer et présenter avec une finition professionnelle.
Et surtout : partir d'une idée de saveur et savoir comment la transformer en cookie de prestige.
Cette formation est faite pour vous si :
Vous voulez maîtriser les cookies généreux et fondants que l'on voit aujourd'hui partout sur les réseaux — avec un plus : une gourmandise raffinée, jamais noyée dans le sucre.
Vous avez déjà essayé des recettes qui s'étalent trop, deviennent trop sèches ou donnent un résultat différent à chaque fournée.
Vous voulez comprendre comment adapter une recette, et pas simplement suivre nouvelle une fiche pour chaque parfum.
Ce que vous emportez :
Votre boîte gourmande assemblée pendant la journée, prête à offrir ou à déguster.
Le carnet complet des recettes de la formation — avec la logique d'association biscuit/fourrage/finition pour créer vos propres déclinaisons.
Le Certificat Cookies de Prestige by Sweet Design Academy.
Pratique :
Durée · 1 jour — 9h30 à 17h00 · Bruxelles
Prérequis · Aucun
Matériel entièrement fourni
235€ · Réservation sur acompte de 85€ · Solde à régler avant la formation
📅 Prochaine session · 2026
